イスラエルのオリンピック選手の囲碁

Photo: Andrew Kitto

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私にとってサラダは常に、料理における悲しいトロンボーンに相当するものでした。 私は活動的です。 小学校の授業でスナネズミにあげるようなものではなく、苦労の末に温かい心のこもったものが欲しいのです。 これは、ベジタリアンからの驚くべきことではないにしても、サラダの非常に時代遅れの特徴であることは私も知っています。

しかし、私が住んでいるドイツにはたくさんの規則があり、その規則に対する例外もたくさんあります。 私のサラダの例外はイスラエルサラダです。これは通常、さいの目に切ったトマト、玉ねぎ、キュウリを添え、軽いレモンベースのビネグレットソースをかけたチョップドサラダと定義されます。 シンプルですよね？ 最近のイスラエルへの旅行と、他でもないオリンピック選手のマオル・ティユリとの会話が、私の見方を変えるのに役立ちました。

ティユリは、イスラエルのオリンピック長距離ランナーとして非常に優れた成績を収めています。 彼女はキャリアを通じて 5,000 メートル走の日本記録を保持しており、国内チャンピオンに 3 回輝いています。 したがって、これらの印象的なパフォーマンスを促進しているものは何なのか、疑問に思うのも当然です。

彼女は自分の成功の要因が料理の一つであるとは考えていませんが、すぐにイスラエルのサラダについて言及します。 ティユリさんは、それが彼女の食事の主食であると説明しています。 彼女は1日に2回何かを食べます。 しかし、常にそうであったわけではありません。

ティユリさんはサラダをサボったことを認めた。 すると栄養士のタマル・アシュラギさんは、わかりやすい医学用語で彼女にこう言いました。 あなたは毎日サラダを食べなければなりません。 あなたのイスラエルのルーツはどこですか？」 アシュラギは、イスラエルのオリンピック ウィンドサーフィン、セーリング、長距離走チームの栄養士です。 彼女は、イスラエルと地中海食の重要な要素であるサラダを食べることをみんなに勧めています。

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「イスラエルでは、野菜の種類が豊富で簡単に入手でき、比較的安価です。 季節の野菜を使ったサラダの作り方にはたくさんの可能性があります」と彼女は説明した。 「サラダはシンプルで準備にそれほど時間がかからないので、疲れている人や忙しい人でもすぐに食べることができます。」 もちろん、単純さだけではありません。 サラダは基本的に長距離ランナーにとって良いエネルギー源です。 「繊維含有量が高いことは、腸内微生物叢と消化に有益です」と彼女は言いました。

ティヨルイさんの食事にサラダをもっと取り入れることは、彼女のイスラエルのルーツに敬意を表するだけではありませんでした。 イスラエルのサラダのような、野菜が豊富で栄養価が高く、繊維が豊富なサラダは、ランナーの食事に加えて歓迎されます。

「イスラエルのサラダには複数の種類の野菜が含まれており、通常は心臓血管系に有益なオリーブオイルで軽く味付けされています」とアシュラギ氏は説明した。 「すべての野菜には異なる栄養価があることは周知の事実です。したがって、サラダの色が鮮やかであればあるほど、栄養価が高くなります。」

カラフルなサラダは通常、抗炎症作用があることで知られるビタミン、ミネラル、抗酸化物質をより多く摂取することを意味します。 言い換えれば、イスラエルのサラダは、持久系アスリートの回復とフリーラジカルとの闘いにおいて栄養的な役割を果たすことができるということです。 言うまでもなく、繊維含有量が高いため、血糖値の調節に役立ちます。

とはいえ、機会あるごとにサラダを顔に詰め込み始めるべきだという意味ではありません。 「アスリートは、食物繊維が多く含まれているため、消化が遅く腸内不快感を引き起こす可能性があるため、トレーニングや試合の近くでサラダを食べるのは得策ではないことに注意する必要があります」とアシュラギ氏は説明する。

Tiyouriの場合、イスラエルサラダにはボーナス特典が付いています。 現在コロラド州ボルダーに拠点を置く32歳にとって、それは故郷の味だ。

「家が恋しいときは、家に戻りたいと思っています」と彼女は言います。 今ではそれが彼女の朝の日課の一部となっている。 彼女はトマト、キュウリを切り、オリーブオイル、レモン、塩、コショウをトッピングします。 「私は通常、朝、トレーニング後、夕食時にそれを行います」と彼女は言います。